Ikibana, Japanisch-brasilianisches Fusionsrestaurant in Sarrià, Barcelona, Spanien.
Ikibana Sarrià ist ein japanisch-brasilianisches Fusionsrestaurant im Viertel Sarrià in Barcelona. Es serviert Sushi, Sashimi und warme Gerichte, bei denen japanische Kochtechniken auf südamerikanische Zutaten treffen.
Die Idee hinter dem Restaurant entstand aus der Geschichte der japanischen Einwanderung nach Brasilien, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts begann. Über Generationen hinweg entwickelten die Nachkommen dieser Einwanderer eine eigene Küche, die beide Traditionen in sich vereint.
Der Name des Restaurants verbindet das japanische Wort für Lebenskraft mit einer Anspielung auf das brasilianische Erbe. Auf dem Teller zeigt sich das durch Gerichte, in denen japanische Schneidetechniken auf Zutaten aus Südamerika treffen.
Das Restaurant befindet sich im Viertel Sarrià, etwas außerhalb des Stadtzentrums, und ist gut mit der U-Bahn erreichbar. Es empfiehlt sich, im Voraus zu reservieren, da die Auslastung je nach Wochentag sehr unterschiedlich sein kann.
Die japanisch-brasilianische Küche, aus der dieses Konzept stammt, hat in Brasilien einen eigenen Namen: Nikkei-Küche. Diese Küche gilt heute als ein eigenständiger kulinarischer Stil, der nicht als Mischung aus zwei Küchen, sondern als etwas Eigenes betrachtet wird.
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