Auberge du Vert Mont, Französisches Restaurant in Boeschepe, Frankreich.
Die Auberge du Vert Mont ist ein Restaurant in Boeschepe, das saisonale Zutaten in einem Speisesaal mit rustikalem Holzwerk verarbeitet. Der Blick geht hinaus auf die Hügellandschaft von Westflandern.
Das Restaurant wurde durch den Ansatz des Küchenchefs Florent Ladeyn zur authentischen flämischen Küche bekannt und erhielt einen Michelin-Stern. Diese Auszeichnung spiegelt die Anerkennung seiner Kochmethoden wider.
Das Restaurant setzt auf regionale Ingredienzien von lokalen Lieferanten und nutzt Blüten sowie Pflanzen aus der umgebenden Landschaft.
Der Besuch lässt sich am besten planen, indem man Reservierungen zwei Monate im Voraus aufgibt. Das Restaurant bietet verschiedene Menüoptionen an, darunter auch Varianten mit Weinbegleitungen.
Der Küchenchef führt das Flammenroasting direkt vor den Gästen auf, ein Theater der Flammen an der Oberfläche. Ein Signaturgericht sind Fritten aus Maroilles mit karamellisierten Zwiebeln obenauf.
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