Lil Red Takeout and Catering, Barbecue-Restaurant in Rainier Avenue, Seattle, Vereinigte Staaten.
Lil Red Takeout and Catering ist ein Barbecue-Restaurant an der Rainier Avenue in Seattle, das sich auf langsam geräuchertes Fleisch spezialisiert hat. Das Lokal bietet Mitnahme-Service sowie Catering für Veranstaltungen an und ist kein Sitzrestaurant im klassischen Sinne.
Das Geschäft begann als mobiler Essensstand, der von einem 1991er Volvo-Kombi aus betrieben wurde, bevor es einen festen Standort bekam. Dieser Übergang vom Straßenverkauf zum eigenständigen Restaurant zeigt, wie das Konzept mit der Zeit gewachsen ist.
Lil Red ist ein Treffpunkt für alle, die echtes amerikanisches Barbecue suchen, das nicht aus einer Küchenschule, sondern aus der Familie stammt. Die Gerichte spiegeln eine Kochtradition wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde und die man beim ersten Bissen sofort spürt.
Das Restaurant ist nur donnerstags bis sonntags geöffnet, daher lohnt es sich, den Besuch im Voraus zu planen. Da die Gerichte des Tages schnell ausverkauft sein können, empfiehlt sich ein früher Besuch.
Der Besitzer hat das Kochen nicht in einer Schule gelernt, sondern von seiner Großmutter, was dem Essen seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Diese Herkunft brachte ihm eine Nominierung als Halbfinalist beim James Beard Award ein, einer der angesehensten Auszeichnungen im amerikanischen Kochbereich.
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