Hostellerie Cèdre & Spa, Michelin-Sterne-Restaurant in Beaune, Frankreich.
Das Hostellerie Cèdre & Spa ist ein Feinschmecker-Restaurant in einem Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert mit holzgetäfelten Salons, Parkettböden und Terrassengarten. Die Innenräume bewahren ihren ursprünglichen Charakter, während der Außenbereich eine ruhige Umgebung zum Speisen bietet.
Das Restaurant erhielt 2022 seinen ersten Michelin-Stern und markierte einen Wendepunkt unter der Leitung von Küchenchef Jordan Billan. Dieser Erfolg baute auf der bestehenden Reputation des Herrenhauses als hochwertiger Speiseort auf.
Der Name Cèdre bezieht sich auf die majestätische Zedernbäume, die das Anwesen prägen. Das Restaurant verbindet die Eleganz des Ortes mit einer Küche, die lokale Winzer und Produzenten der Region würdigt.
Das Restaurant ist nur an bestimmten Tagen geöffnet und erfordert Planung im Voraus. Besucher sollten rechtzeitig reservieren, um einen Platz zu sichern, besonders an Wochenenden.
Der Weinkeller enthält über 600 Auswahl mit Fokus auf Burgunder-Weine, die perfekt zu den Gerichten passen. Diese umfangreiche Sammlung spiegelt die tiefe Verbindung zur Weinregion wider.
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