Tsuta, Michelin-gekröntes asiatisches Restaurant in Nishihara Shibuya, Japan
Tsuta ist ein spezialisiertes Ramenrestaurant in Nishihara, das drei unterschiedliche Suppenbasen anbietet, darunter Sojabasis mit schwarzem Trüffel und Salzbasiserlegung mit weißem Trüffel. Das Restaurant arbeitet mit frischen, hochwertigen Zutaten und bereitet jeden Teller sorgfältig nach eigenem Konzept zu.
Das Restaurant öffnete 2012 als kleines Lokal mit neun Plätzen in Sugamo und trat 2015 in die Geschichte ein als erste Ramenbar überhaupt, die einen Michelin-Stern erhielt. Diese Auszeichnung markierte einen Wendepunkt in der Wahrnehmung von Ramen als anerkannte Küche weltweit.
Das Restaurant verbindet japanische Kochtechniken mit internationalen Zutaten zu eigenständigen Geschmackskombinationen. Besucher bemerken die Sorgfalt bei der Zubereitung und die Wahl hochwertiger Komponenten.
Das Restaurant liegt etwa 5 Minuten Fußweg von der Station Yoyogi-Uehara entfernt und erfordert Reservierungen im Voraus. Plätze werden jeden Dienstag um 11 Uhr für die folgende Woche freigegeben und sind schnell vergriffen.
Das kleine Lokal arbeitet vollständig bargeldlos und serviert nur mittags von 11 bis 15 Uhr. Trotz dieser Einschränkungen zieht es Gäste aus der ganzen Welt an, die die handwerkliche Qualität schätzen.
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