Cilindro, Peruanisches Restaurant im Stadtteil Salamanca, Madrid, Spanien.
Cilindro ist ein peruanisches Restaurant im Madrider Stadtteil Salamanca, das sich auf Ceviches spezialisiert, einschließlich grüner Varianten mit Huacatay und Mango. Das Menü bietet klassische südamerikanische Gerichte, die die Vielfalt der regionalen Küche widerspiegeln.
Das Restaurant entstand aus dem Erfolg von Ronda 14, einem anderen Lokal der Gründer Mario und Conchi, die peruanische und asturische Fusionsküche nach Madrid brachten. Diese Verbindung zwei verschiedener kulinarischer Traditionen prägt bis heute die Philosophie des Hauses.
Das Restaurant trägt seinen Namen nach einem traditionellen peruanischen Gerät zum Räuchern und Schmoren, das die in Südamerika verwendeten Garmethoden widerspiegelt.
Das Restaurant ist gut erreichbar und bietet Platz im Herzen des Salamanca-Viertels, wo sich leicht weitere Geschäfte und Verkehrsmittel finden lassen. Ein Besuch erfordert Planung, da die Öffnungszeiten mit Mittags- und Abendservice begrenzt sind.
Auf dem Menü erscheinen Gyozas gefüllt mit Anticucho, einem klassischen Streetfood aus Peru, zusammen mit ají limo Chili und frischer Koriander. Diese ungewöhnliche Kombination zeigt, wie asiatische und südamerikanische Elemente hier kreativ zusammentreffen.
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