Pizzeria di Quartiere, Stadtviertel-Pizzeria in Pietralata, Rom, Italien
Pizzeria di Quartiere ist ein Restaurant in der Pietralata-Gegend mit einem offenen Steinofen aus Ziegeln, in dem traditionelle römische Pizza mit dünnem Teig zubereitet wird. Der Raum bietet etwa 60 Plätze und wird von zwei Brüdern geleitet, die sich auf handwerkliche Techniken konzentrieren.
Das Restaurant entstand aus Fiori di Zucca, einer Familienpizzeria, die 2007 von Eltern aus Kampanien gegründet wurde, die ihre Pizzatraditionen nach Rom brachten. Diese Wurzeln prägen immer noch den Kochstil des aktuellen Lokals.
Die Brüder Davide und Raoul Rotundo pflegen römische Pizzatraditionen und verwenden saisonale Zutaten von lokalen Produzenten.
Das Lokal serviert Pizza vom späten Abend bis in die Nacht, mit längeren Öffnungszeiten am Wochenende, sodass Gäste flexibel planen können. Eine einfache Mahlzeit kostet durchschnittlich um die 20 Euro pro Person.
Raoul Rotundo, einer der 7 aufstrebenden italienischen Pizzaköche 2023, entwickelte seine Expertise an der Excellence Academy in Rom.
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