TINCHITE' Taverna & Putia, Sizilianisches Restaurant in Cefalù, Italien.
TINCHITE' Taverna & Putia ist ein sizilianisches Restaurant in Cefalù, das traditionelle Rezepte mit Produkten von lokalen Erzeugern und Meeresfrüchten aus der Region zubereitet. Die Küche bezieht Fisch und andere Zutaten von Fischern aus der Umgebung und arbeitet nach überlieferten Zubereitungsweisen.
Das Restaurant erhält kochende Techniken, die sizilianische Familien in Cefalù seit der mittelalterlichen Zeit weitergegeben haben. Diese Traditionen prägen bis heute die Art, wie hier gekocht und gegessen wird.
Das Restaurant ist bekannt für Pasta Taianu, ein Gericht das nur in Cefalù zubereitet wird und mehrere Schichten Nudeln mit Fleisch und Käse kombiniert. Dies ist eine Spezialität, die man hier in dieser Form nirgendwo sonst findet.
Das Lokal wird von Montag sowie Mittwoch bis Sonntag zwischen 19 Uhr und 23 Uhr geöffnet. Besonders während der Sommersaison ist es ratsam, vorher zu reservieren, da viele Besucher kommen.
Die Küche bereitet Caponata mit speziellen Violetta-Lunga-Palermitana-Auberginen zu, einer Sorte, die in dieser Region verwendet wird. Die Zubereitung folgt genauen Techniken, die seit langem in Sizilien üblich sind.
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