1893, Italienisches Restaurant und Pizzeria in Villa Crespo, Buenos Aires, Argentinien
1893 ist ein italienisches Restaurant und eine Pizzeria in Villa Crespo an einer Ecke der Avenida Raul Scalabrini Ortiz. Das Lokal bietet sowohl Plätze im Inneren als auch Außensitzplätze und serviert etwa 24 verschiedene Pizzasorten neben anderen Gerichten.
Das Restaurant bewahrt traditionelle argentinische Pizzazubereitungsmethoden, die sich nach der italienischen Einwanderung im 19. Jahrhundert entwickelten. Diese Handwerkstechniken wurden in der lokalen Küche verankert und werden bis heute beibehalten.
Das Lokal ist Treffpunkt für Nachbarn aus der Gegend, die sich zum Essen am späten Abend treffen. Die späte Essenszeit zwischen 21 und Mitternacht entspricht der lokalen Gewohnheit in Buenos Aires.
Der beste Besuch ist nach 20 Uhr möglich, wenn die Küche öffnet und die Tische sich allmählich füllen. Das Restaurant serviert bis 0:30 Uhr und bleibt von Sonntag bis Montag geschlossen.
Die Pizzen werden auf einem traditionellen Grill zubereitet, nicht im Ofen, was ihnen einen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Diese Grillmethode erzeugt eine knusprige Textur, die sich deutlich von der üblichen Ofenvariante unterscheidet.
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