Aux Lyonnais, Französisches Restaurant in der rue Saint-Marc, Paris, Frankreich
Aux Lyonnais ist ein Restaurant in der Rue Saint-Marc, das traditionelle Gerichte aus Lyon serviert, darunter Terrinenstöcke, Hechtnocken mit Flusskrebsen und tägliche Spezialitäten auf der Tafel. Der Speiseraum bietet einen klassischen Rahmen mit Details, die an ein traditionelles Lyoner Haus erinnern.
Das Lokal wurde 1890 gegründet und war lange Zeit das einzige authentische Lyoner Bouchon in Paris mit seinen traditionellen Rezepten. Der Chefkoch Alain Ducasse erwarb das Haus 2002 und sicherte damit seinen Platz als wichtiger Ort für diese regionale Küche.
Der Chef Victor Collard stammt aus Lyon und bringt die Küchentradition seiner Heimatstadt auf den Teller, während die Gäste die Atmosphäre eines klassischen Lyoner Restaurants erleben. Die Einrichtung spiegelt die Wärme dieser regionalen Esskultur wider.
Das Restaurant öffnet von Dienstag bis Samstag, mittags zwischen 12:00 und 14:15 Uhr sowie abends ab 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr. Es ist hilfreich, vorher zu reservieren, da der Ort bei beiden Servicezeiten gerne besucht wird.
Das Lokal arbeitet eng mit lokalen Lieferanten zusammen, einschließlich einer Bio-Farm knapp 30 Kilometer von Paris entfernt für frisches Gemüse. Diese Verbindung zur Landwirtschaft in der Nähe ist untypisch für Pariser Restaurants und spiegelt das Engagement für regionale Qualität wider.
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