Sables, Fischrestaurant im 16. Arrondissement, Paris, Frankreich.
Sables ist ein Meeresfrüchte-Restaurant im 16. Arrondissement mit einem großen gemeinsamen Tisch aus Terrazzo, der wie ein Bootssteg wirkt. Der Raum nutzt Blau- und Beigetöne und schafft eine Umgebung, die an den Strand erinnert.
Das Lokal war früher unter anderen Namen bekannt und wurde von der Familie Imbert betrieben, bevor die Leitung an Léopold Imbert und seinen Partner überging. Diese Entwicklung markierte einen Wendepunkt in der Ausrichtung des Restaurants.
Das Restaurant bezieht seinen Namen von einem Badeort in der Bretagne und spiegelt diese Küstenverbindung in seiner Innenausstattung wider. Die Räume wirken wie ein Rückzugsort am Meer, mit Details, die an die raue Schönheit der Atlantikküste erinnern.
Das Restaurant liegt in einer ruhigen Straße des 16. Arrondissements und bietet je nach Tageszeit unterschiedliche Erfahrungen. Besucher sollten wissen, dass das gemeinsame Tischformat das Dinner-Erlebnis prägt und eine andere Atmosphäre schafft als traditionelle einzelne Tische.
Die Küche des Restaurants konzentriert sich auf Rohkost und klassische französische Techniken, wobei Umami-reiche Zutaten wie Seeigel und fermentierte Produkte im Mittelpunkt stehen. Dieser Fokus auf subtile Geschmacksprofile unterscheidet den Ort von typischen Paris-Restaurants.
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