L'écume des jours, Fischrestaurant am Vieux Port, Roscoff, Frankreich.
L'écume des Jours ist ein Fischrestaurant im alten Hafen von Roscoff, das in einem ehemaligen Herrenhaus untergebracht ist. Das Lokal hat zwei Speisezimmer mit Steinwänden und Kaminen, von denen aus man zum Teil auf den Hafen blicken kann.
Das Gebäude stammt aus dem 16. Jahrhundert und war zunächst Wohnhaus von Seefahrtsleuten, bevor es 1987 zur Gaststätte umgebaut wurde. Die Familie Quéré wandelte das Anwesen in ein Restaurant um und verbindete dabei die maritime Geschichte des Ortes mit modernem Kochen.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf einen französischen Roman und spiegelt die poetische Beziehung der Besitzer zum Meer wider. Das Konzept verbindet lokale Fischertraditionen mit einer modernen Interpretation der bretonischen Küche.
Das Restaurant ist an mehreren Tagen pro Woche geöffnet, meist ab dem späten Nachmittag bis zum Abend. Man sollte vorausplanen und, besonders an Wochenenden, einen Tisch reservieren.
Die Zutatenbeschaffung wird teilweise durch einen eigenen Garten in der Nähe unterstützt, wo saisonale Produkte für die Küche angebaut werden. Diese direkter Zugang zu frischen Zutaten ist für ein Fischrestaurant dieser Größe eher selten.
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