Mitch, Französisches Restaurant in Aix-en-Provence, Frankreich.
Mitch ist ein französisches Restaurant mit zwölf intimen Tischen, das sich auf mediterrane Küche spezialisiert. Die Küche arbeitet mit frischen Produkten aus der Provence und der Region Languedoc, um Gerichte mit ausgewählten Zutaten zuzubereiten.
Das Restaurant befindet sich in einem traditionellen Gebäude in der Nähe der alten römischen Brunnen von Aix-en-Provence. Es steht in der Kontinuität der südfranzösischen kulinarischen Tradition.
Das Restaurant verbindet provenzalische Zutaten mit modernen Kochtechniken und schafft dadurch eine Brücke zwischen traditionellen südfranzösischen Speisen und zeitgenössischer Küche. Die Gäste erleben dabei, wie lokale Produkte in neuen Kontexten präsentiert werden.
Der Besuch erfordert rechtzeitige Reservierungen, da die Anzahl der Plätze begrenzt ist. Es ist hilfreich, sich auf einen ruhigen Abend mit gedämpftem Licht und persönlichem Service einzustellen.
Der Chef präsentiert französische Klassiker wie Foie-Gras-Mousse in unerwarteter Form, etwa als Würfel mit überraschenden Begleitgerichten. Diese spielerischen Umformungen traditioneller Gerichte schaffen Momente der Entdeckung beim Essen.
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