Pizzou, Französische Pizzeria in Pigalle, Paris, Frankreich
Pizzou ist eine Pizzeria in Paris, die in einem umgebauten Waschsalon untergebracht ist und verschiedene Speisebereiche umfasst. Der Raum verfügt über einen Wintergarten, ein Mezzanin mit rosa Beleuchtung und eine nach Süden ausgerichtete Terrasse.
Vier Unternehmer, die zuvor das Restaurant Pinces leiteten, gründeten Pizzou, um traditionelle italienische Pizzamethoden mit französischen Zutaten zu verbinden. Das Projekt entstand aus dem Wunsch, beide kulinarischen Traditionen zu vereinen.
Das Restaurant verbindet italienische Pizzatradition mit französischen Produkten wie Käse aus Savoyen, Wurstspezialitäten aus Laguiole und Tomaten aus der Provence. Die Gäste erleben hier eine Küche, die regionale französische Geschmäcker mit klassischen italienischen Techniken vereint.
Das Restaurant liegt in der Rue de Douai und öffnet mittags und abends, mit längeren Öffnungszeiten bis 23:00 Uhr an Freitagen und Samstagen. Besucher sollten sich Zeit nehmen, um die verschiedenen Dining-Bereiche zu erkunden und je nach Tageszeit einen passenden Platz zu wählen.
Der Teig durchläuft einen 72 Stunden dauernden Reifungsprozess, bevor er genau 2,5 Minuten lang im Holzofen gebacken wird. Diese längere Gärung und die präzise Backzeit verleihen der Pizza eine besondere Textur und Geschmackstiefe.
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