Faggio, Italienisches Restaurant in der Rue Rochechouart, Paris, Frankreich.
Faggio ist ein italienisches Restaurant in der Rue Rochechouart, das sich auf Pizza spezialisiert und von einem Holzfeuer-Ofen dominiert wird. Der Ofen wird ausschließlich mit Buchenholz aus einer der letzten traditionellen französischen Werkstätten beheizt.
Das Restaurant öffnete im August 2015 und trug zur Umwandlung der Rue Rochechouart bei. Die Straße entwickelte sich von einem gewöhnlichen Ort zu einem Zentrum für hochwertige Küche und zog weitere Gastronomiebetriebe an.
Das Restaurant verbindet italienische Kochtradition mit dem Pariser Alltag und schafft einen Ort, an dem Gäste die Handwerkskunst der Pizza unmittelbar erleben können. Die Pizzaiolos arbeiten sichtbar und teilen ihre Leidenschaft für traditionelle Zubereitungsmethoden mit jedem Gast, der den Ofen beobachtet.
Das Restaurant empfängt Gäste an den meisten Tagen und schließt spät in der Nacht, wobei die Wochenendstunden später beginnen und länger andauern. Es ist eine gute Idee, sich vorab zu informieren, da der Platz populär ist und Reservierungen sinnvoll sein können.
Die Betreiber konzentrieren sich auf Rohstoffe, die aus Bio-Betrieben oder nachhaltigen Quellen stammen und vermeiden industrielle Produkte. Die Weinkarte besteht hauptsächlich aus Naturweinen, die ohne chemische Zusätze hergestellt werden.
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