Can Kenji, Japanisches Restaurant in Barcelona, Spanien
Can Kenji ist ein japanisches Restaurant in Barcelona, das traditionelle Holzmöbel und Thekensitze bietet, von denen aus die Gäste die Köche bei der Zubereitung beobachten können. Der Gastraum ist klein und konzentriert sich auf diese unmittelbare Interaktion zwischen Koch und Diner.
Der Gründer Kenji Ueno kam 2003 aus Kyoto nach Barcelona und eröffnete das Restaurant 2010, nachdem er in mehreren lokalen Restaurants Erfahrung gesammelt hatte. Diese Jahre der Vorbereitung ermöglichten es ihm, seinen persönlichen Stil zu entwickeln.
Das Restaurant verbindet japanische Kochtechniken mit mediterranen Zutaten aus der Region und schafft so eine Brücke zwischen zwei kulinarischen Welten. Die Gäste erleben diese Fusion bei jedem Gang und sehen, wie die Köche traditionelle Methoden mit lokalen Produkten umsetzen.
Das Restaurant ist kompakt und bietet begrenzte Plätze, daher ist es ratsam, vorher zu reservieren, besonders zu den Stoßzeiten. Der offene Küchenaufbau bedeutet, dass du direkt neben den Köchen sitzt, also erwarte eine gewisse Nähe und Wärmestrahlung.
Das Restaurant bietet speziell ausgewählte Sake-Paarungen an, die zu bestimmten Gerichten passen und sowohl traditionelle als auch moderne Zubereitungen hervorheben. Diese Auswahl kommt nicht von einer Standard-Liste, sondern wird basierend auf den aktuellen Zutaten und der Tagesmenü-Komposition angepasst.
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