Sfoglia Rina, Traditionelles Pasta-Restaurant nahe der Zwei Türme, Bologna, Italien
Sfoglia Rina ist ein Restaurant und Abholservice für frische Pasta in Bologna, das auch einen Verkaufstresen mit Speisen zum Mitnehmen anbietet. Die Küche liegt offen im Saal, sodass Gäste direkt beobachten können, wie der Teig geformt und geschnitten wird.
Das Lokal wurde 1963 von Rina als kleiner Frischpastastand eröffnet und war zunächst eng mit ihrer eigenen Küche verbunden. Im Jahr 2010 baute ihr Enkel Lorenzo den Betrieb zu einem vollständigen Restaurant mit Tischservice um.
Der Name des Lokals stammt von seiner Gründerin Rina, und diese persönliche Geschichte ist noch heute spürbar. Wer hier eintritt, sieht direkt, wie die Pasta in der offenen Küche von Hand gearbeitet wird, ganz so wie es in Bologna seit Generationen üblich ist.
Man kann am Tisch essen oder Gerichte an der Theke zum Mitnehmen bestellen, beide Optionen sind leicht zugänglich und gut sichtbar. Es empfiehlt sich, früh zu kommen, besonders zur Mittagszeit, da das Angebot an frischer Pasta im Laufe des Tages abnimmt.
Die Küche arbeitet ausschließlich mit Zutaten von lokalen Bauern und ändert ihre Gerichte je nach dem, was gerade auf den Feldern in der Umgebung reif ist. Wer mehrmals zurückkommt, findet von Saison zu Saison eine andere Karte vor.
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