Antigua Boreal, Deep Dish Pizzeria in Majadas Once, Guatemala
Antigua Boreal ist eine Pizzeria in Antigua Guatemala, die auf Chicago-Style-Pizza spezialisiert ist, also auf eine sehr dicke, tiefe Pizza mit reichlich Belag. Die Pizzen haben einen hohen Boden, der mit einer großen Menge geschmolzenem Käse und weiteren Zutaten gefüllt wird.
Die Pizzeria wurde 2017 eröffnet und war eine der ersten in Guatemala, die den Chicago-Style ernsthaft anbot. Seitdem hat sie weitere Standorte eröffnet und sich in der lokalen Gastronomie etabliert.
Antigua Boreal bringt einen amerikanischen Pizzastil in eine Stadt, die vor allem für ihre koloniale Küche bekannt ist, und schafft so einen spürbaren Kontrast. Einige Varianten auf der Speisekarte verwenden lokale Zutaten, die man sonst eher in der guatemaltekischen Küche findet.
Das Restaurant befindet sich im Zentrum von Antigua Guatemala und ist sowohl für Besucher als auch für Einheimische gut zu Fuß erreichbar. Da die Tische oft belegt sind, lohnt es sich, vorab zu reservieren oder früh zu kommen.
Jede Pizza wird mit mehr als 650 Gramm gemischtem Schmelzkäse zubereitet, was für Mittelamerika ungewöhnlich viel ist. Dieser Käse wird als erste Schicht direkt auf den Teigboden gegeben, noch bevor die anderen Zutaten hinzugefügt werden.
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