Los Montes de Galicia, Galicisches Restaurant im Barrio de Salamanca, Madrid, Spanien.
Los Montes de Galicia ist ein Restaurant im Barrio de Salamanca in Madrid, das sich auf atlantische spanische Küche mit frischen Meeresfrüchten und regionalen Zutaten aus Galizien spezialisiert hat. Der Gastraum ist modern gestaltet und verbindet hängende Begrünung mit dekorativen Details, die den Raum in verschiedene Bereiche gliedern.
Chef José Espasandín eröffnete das Restaurant Ende der 1990er Jahre und brachte authentische galicische Kochtechniken nach Madrid. Es war eines der ersten Lokale in der Stadt, das diese Regionalküche in einem modernen Rahmen im Barrio de Salamanca präsentierte.
Die Küche folgt den Traditionen Galiciens: Gerichte wie Pulpo a Feira, also Oktopus nach Art der Messe, werden nach klassischen regionalen Rezepten zubereitet. Albariño-Wein aus Galizien ist auf der Karte vertreten und begleitet viele der Meeresfrüchtegerichte auf natürliche Weise.
Das Restaurant befindet sich in der Nähe der Calle de Azcona im Barrio de Salamanca und ist gut zu Fuß von den umliegenden Metrostationen erreichbar. Es empfiehlt sich, im Voraus zu reservieren, da der Hauptspeisesaal und die Cocktailzone unterschiedliche Stimmungen bieten und je nach Anlass gewählt werden können.
Die Zulieferer des Restaurants kommen direkt von der galicischen Küste und aus lokalen Gärten, sodass die Speisekarte je nach Jahreszeit wechselt. Ein Beispiel dafür sind die Kabeljaufritter mit geröstetem Knoblauch-Aioli, die nur dann auf der Karte stehen, wenn die Zutaten in bester Qualität verfügbar sind.
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