Da Zero, Neapolitanische Pizzeria in Porta Venezia, Mailand, Italien.
Da Zero ist ein Pizzeria-Restaurant im Stadtteil Porta Venezia, das traditionelle neapolitanische Pizzas anbietet. Der Raum wird von einem goldenen Holzofen geprägt, um den herum die Küche organisiert ist.
Das Restaurant wurde von drei Partnern aus Vallo della Lucania in der Provinz Salerno gegründet, die ihre regionale Expertise nach Mailand brachten. Sie transferierten Traditionen aus ihrer Heimat in die norditalienische Metropole.
The name references the practice of starting every pizza from scratch without pre-made dough, honoring a commitment to handmade food. You will notice how the kitchen's approach influences the entire dining experience, with guests watching the care that goes into each dish.
Der Ort kann zu verschiedenen Tageszeiten besucht werden, wobei es empfehlenswert ist, voraus zu planen. Die Küche arbeitet nach einem gleichmäßigen Rhythmus, daher sollte man sich Zeit für die Zubereitung nehmen.
Alle Zutaten stammen aus ausgewählten Regionen Süditaliens, darunter Menaica-Sardellen aus dem Cilento und Käse von lokalen Bauernhöfen. Diese Beschaffung wird bewusst praktiziert, um Authentizität in jedem Gericht zu bewahren.
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