Villa9Trois, Gehobenes Restaurant in Montreuil, Frankreich.
Villa9Trois ist ein gehobenes Restaurant in Montreuil mit einem Innenraum, der durch gemusterte Tapeten, Samtsofas und einen Sommergarten geprägt ist. Das Lokal serviert Menüs und à-la-carte-Gerichte, die über Binchotan-Holzkohle zubereitet werden.
Das Gebäude stammt aus der frühen Entwicklung von Montreuils Vorstadt, als sich die Gegend von Agrarland in Wohngebiete verwandelte. Diese Umwandlung prägte die Gegend nachhaltig.
Das Restaurant serviert Gerichte, die über Binchotan-Holzkohle zubereitet werden und französische Techniken mit asiatischen Zutaten wie Wakame und Nori verbinden. Die Küche zeigt, wie lokale französische und globale Einflüsse auf dem Teller zusammenkommen.
Das Restaurant ist nur an bestimmten Abenden offen und reservierungen sind empfehlenswert. Der Garten ist während der wärmeren Monate zugänglich, während der Innenbereich das ganze Jahr über komfortabel ist.
Das Restaurant betreibt seine eigenen Zitrushäuser und einen Hühnerstall, wodurch frische Zutaten direkt in der Küche verwendet werden. Diese Eigenproduktion ist sichtbar und trägt wesentlich zur täglichen Menügestaltung bei.
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