Ishtabach, Kurdisches Restaurant im Mahane Yehuda Markt, Jerusalem, Israel.
Ishtabach ist ein kurdisches Restaurant im Mahane Yehuda Markt, das sich auf ein einziges Gericht konzentriert: Shamburak, eine herzhafte Pastete mit lange gegartem Fleisch in goldenem, mit schwarzem Sesam bestreu Teig. Das Gericht wird mit wechselndem Gemüse, Kartoffelpüree, karamellisierten Zwiebeln und hausgemachter Chimichurri-Sauce serviert.
Das Restaurant entstand, um traditionelle kurdische Rezepte in Jerusalems modernes Speisenangebot einzuführen. Mit seinem Fokus auf ein einzelnes Gericht hat sich Ishtabach als eigenständige kulinarische Adresse im Mahane Yehuda etabliert.
Das Restaurant verbindet kurdische Kochtraditionen mit israelischen Zutaten und beachtet dabei die koscheren Speisegesetze. Die Gäste erleben hier eine Mischung aus Nahost-Aromen und lokalen Produkten, die sich in jedem Gericht widerspiegelt.
Das Restaurant liegt am Rand des Mahane Yehuda Marktes und bietet Platz im Inneren und draußen zum Sitzen. Nachts ist es voller, also kommen Besucher am besten früher am Tag, um in Ruhe essen zu können.
Das Gericht wird jede Woche mit anderen Beilagen serviert, was jeden Besuch leicht unterschiedlich macht. Diese wechselnde Herangehensweise hält das Angebot trotz des engen Fokus auf ein einziges Gericht interessant.
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