Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant, Koreanisches Restaurant in Jongno-dong, Südkorea.
Jin Ok-Hwa Original Chicken Restaurant ist ein koreanisches Restaurant in Jongno-dong, Seoul, das für seine traditionelle Hühnersuppe bekannt ist. Das Gericht wird in Metalltöpfen serviert, die direkt an den Tisch gebracht werden, und enthält junges Huhn, Knoblauch und Frühlingszwiebeln, die langsam im Brühe garen.
Das Restaurant wurde 1978 gegründet und hält seitdem an seiner traditionellen Zubereitungsweise fest. Der Michelin-Guide nahm es 2011 in seine Auswahl auf und würdigte damit diesen klassischen Ansatz.
Die Gäste stellen ihre eigene Dipsauce her, indem sie Sojasoße, gelben Senf, Essig und hausgemachte Chilipaste direkt am Tisch mischen, während das Huhn im Brühe gart. Diese Art, das Gericht nach eigenem Geschmack abzustimmen, ist ein fester Bestandteil des Erlebnisses in diesem Lokal.
Das Restaurant liegt in der Nähe der Station Dongdaemun und ist gut zu Fuß erreichbar. In den Stoßzeiten werden Nummerntickets für die Warteschlange ausgegeben, daher lohnt es sich, früh zu kommen oder die Hauptzeiten zu meiden.
Das Restaurant verwendet ausschließlich 35 Tage alte Hühner und kocht sie zunächst in der Küche vor, bevor sie am Tisch fertig gegart werden. Dieser zweistufige Prozess sorgt für besonders zartes Fleisch und einen tiefen Geschmack im Brühe.
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