L'Ana'Gram, Französisches Restaurant in Pornic, Frankreich
L'Ana'Gram ist ein Restaurant am alten Hafen von Pornic mit Blick auf das Schloss und bietet Platz für etwa 90 Gäste in einem maritime-inspirierten Speisesaal und auf einer Außenterrasse. Der Koch bereitet Fisch und Meeresfrüchte mit Techniken wie Plancha und einseitiges Garen zu.
Der Gründer Antonio Batista sammelte erste Erfahrungen im Hotel du Rhône in Genf, bevor er dreizehn Jahre lang ein bekanntes Bistro leitete. Dieses Hintergrund prägte seinen heutigen Stil und seine Herangehensweise in der Küche.
Das Restaurant nutzt Zutaten, die in der Region wachsen, und arbeitet mit lokalen Fischern zusammen, um täglich frische Meeresfrüchte zu erhalten. Die Küche ist stolz darauf, wie die Jahreszeiten und die nahe Küste die Speisekarte prägen.
Das Restaurant befindet sich direkt am Hafen mit freiem Blick aufs Wasser und das nahe Schloss, daher lohnt sich ein Besuch bei gutem Wetter besonders. Es ist am besten, während der Öffnungszeiten zu reservieren, da der Platz aufgrund der Terrasse begrenzt ist.
Der Pastry-Chef Julien hat unter dem bekannten Pariser Chef Cyril Lignac gelernt und kreiert täglich neue Desserts für das Restaurant. Sein Signature-Dessert ist eine bretonische Spezialität mit gesalzener Butter-Karamell, die nur hier serviert wird.
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