Burgundy by Matthieu, Michelin-Sterne-Restaurant im zweiten Arrondissement von Lyon, Frankreich.
Burgundy by Matthieu ist ein Sternrestaurant im zweiten Arrondissement von Lyon, das sich in einem renovierten Gebäude an den Ufern der Saône befindet. Die offene Küche bietet Sicht auf die Zubereitung saisonaler Speisen mit sorgfältiger Technik.
Chef Matthieu Girardon baute sein Können über Jahre hinweg in renommierten französischen Küchen auf, darunter L'Oustal del Barry, L'Auberge de l'Onde und La Bouitte. Diese Ausbildung an unterschiedlichen Häusern formte seinen Kochstil vor der Eröffnung des eigenen Restaurants.
Das Restaurant nutzt Produkte vom nahegelegenen Markt Saint-Antoine und arbeitet regelmässig mit lokalen Erzeugern zusammen. Diese Verbindungen prägen die Speisekarte, die regionale Zutaten in zeitgenössischen Gerichten neu interpretiert.
Das Restaurant bietet verschiedene Menüoptionen für unterschiedliche Budget-Level und Zeitvorstellungen an. Am besten prüft man die Verfügbarkeit voraus, da die Sternelstatus und die Lage hohe Nachfrage bedeuten.
Die Weinkarte umfasst über 1000 Referenzen mit Schwerpunkt auf Burgunder Weine. Diese Kollektion reicht von einfachen Dorfweinen bis zu prestigeträchtigen Grand Cru Flaschen aus der benachbarten Region.
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