Donburi Ramen, Ein Ramen-Restaurant in Paris, Frankreich

Donburi Ramen ist ein Restaurant im japanischen Stil im 11. Arrondissement von Paris, an der Ecke Place Léon Blum nahe der Métro-Station Voltaire. Drinnen ist der Raum klein und einfach, mit Holztischen, einer kleinen Theke und einer Karte mit Nudelsuppen, Reisschalen und Beilagen.

Das Restaurant eröffnete als Teil einer Welle kleiner japanischer Imbisse, die in diesem Viertel auftauchten und schnelle Nudelgerichte in ein Viertel brachten, das zur Mittagszeit ohnehin voll war. Mit der Zeit wurde es ein regelmäßiger Halt für Leute, die eine einfache Schale ohne ein langes Essen im Sitzen wollten.

Dampf steigt aus der offenen Küche auf, und das Klappern der Stäbchen mischt sich mit dem Lärm vom Platz, was dem kleinen Raum eine alltägliche, belebte Stimmung gibt. Die Gäste beugen sich oft über ihre Schalen und fügen Toppings hinzu, ganz im gleichen einfachen Rhythmus wie in einem Nudelladen in Tokio.

Es ist ein einfacher Ort für eine Pause nach einem Spaziergang durch die umliegenden Straßen, und das Personal arbeitet schnell, auch wenn der Raum voll wird. Die Plätze sind begrenzt, deshalb isst man ruhiger, wenn man außerhalb der Mittagszeit kommt.

Im Fenster und rund um die Theke hängen kleine handgeschriebene Schilder mit Tagesgerichten, die nicht auf der gedruckten Karte stehen. Stammgäste bestellen sie schnell, oft ohne hinzusehen, weil sie in wenigen Stunden weg sind.