Ezkia, Französisches Restaurant in Bidart, Frankreich.
Ezkia verfügt über eine halboffene Küche, gepolsterte Bänke und freiliegende Steinmauern, ergänzt durch eine traditionelle baskische rote Fassade.
Marine Poughon und Olivier Henry, ehemalige Köche bei Guérard in Eugénie-les-Bains, gründeten Ezkia 2022 in den Räumlichkeiten des ehemaligen Restaurants L'Antre.
Die Speisekarte umfasst frischen Fisch aus Saint-Jean-de-Luz und Gemüse von den lokalen Erzeugern der Familie Bastelica für authentische baskische Regionalgerichte.
Das Restaurant serviert Abendessen von Montag bis Mittwoch und Freitag bis Sonntag, mit Drei-Gänge-Menüs für 45 Euro und Fünf-Gänge-Menüs für 60 Euro.
Jedes Fünf-Gänge-Entdeckungsmenü enthält Spezialitäten wie pochierte Austern mit Topinambur-Püree und kurz gebratene Makrele mit hausgemachter Schalentier-Sauce.
Ort: Bidart
Adresse: 6 6 Avenue de la Grande Plage 64210 Bidart 64210 Bidart
Öffnungszeiten: Poniedziałek-Środa 19:00-22:00; Piątek-Niedziela 19:00-22:00
Telefon: +33559477892
Website: https://ezkia-restaurant.fr
GPS Koordinaten: 43.43921,-1.59074
Neueste Aktualisierung: 6. März 2025 um 00:59
Die Gastronomie im französischen Baskenland und an der Landküste erkundet man an verschiedenen Orten, vom Viertelbistro bis zum Gourmetrestaurant. Diese Sammlung vereint Betriebe in Bauernhöfen aus dem 17. Jahrhundert wie Lizarraga in Urrugne oder Moulin d'Alotz in Arcangues, Me tables am Meer wie Ilura gegenüber der Bucht von Saint-Jean-de-Luz, sowie städtische Adressen wie Cheri Bibi im Hallenviertel von Biarritz. Die Küchenchefs verarbeiten die Produkte der baskischen Heimat mit unterschiedlichen Ansätzen: traditionelle Küche neu interpretiert im Gantxo in Guiche mit Blick auf den Adour, zeitgenössische Kreationen mit saisonalem Gemüse bei Freya in Biarritz oder moderne Interpretationen regionaler Rezepte bei Ezkia in Bidart. Weitere Betriebe wie Mendi Berdea in Cambo-les-Bains fügen eine internationale Dimension hinzu, indem sie baskische Kochgrundlagen mit Einflüssen von anderen Orten verbinden. Die Karten verändern sich mit den Jahreszeiten und Wareneingängen, wobei kurze Wege und lokale Erzeuger bevorzugt werden.
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