Yuxiangting, Chinesisches Restaurant in Paris, Frankreich

Yuxiangting ist ein chinesisches Restaurant im 2. Arrondissement von Paris, nicht weit vom Stadtzentrum entfernt. Drinnen wirkt ein langer Raum modern und elegant, mit einzelnen Kochtöpfen an jedem Tisch, einer Förderbahn, die Brühe mit einem kleinen Zug bringt, und offenen Auslagen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Nudeln und Gemüse, die die Gäste mit Zangen nehmen.

Das Restaurant eröffnete im 2. Arrondissement als moderne Version des chinesischen Fondues und brachte eine Esspraxis, die lange an gemeinsamen Töpfen geteilt wurde, in ein Setup mit individuellen Brennern. Über seine Dienstjahre hat es den gleichen Fokus auf ausgewählte Zutaten und Kochen am Tisch beibehalten, während es den Raum und das Bestellsystem aktualisierte.

Die Mahlzeit dreht sich um einen chinesischen Hotpot-Stil, bei dem jede Person einen Topf behält und eine Brühe wählt, dann Zutaten in Etappen hinzufügt, eine Essweise, die für langsame Gespräche gedacht ist statt für eine feste Abfolge von Gängen. In der Nähe der Dessertbahn stehen französische Süßigkeiten wie Macarons neben chinesischen Gelees, ein kleines Zeichen dafür, wie lokale Vorlieben auf diesen Essbrauch treffen.

Gehen Sie in Richtung rue du Ponceau und suchen Sie die schlichte Fassade zwischen den benachbarten Geschäften; drinnen kann das Personal erklären, wie die rotierenden Kochtöpfe funktionieren. Zu Zeiten mit weniger Andrang haben Sie mehr Platz, um sich an den Zutatenauslagen zu bewegen, ohne sich gedrängt zu fühlen.

Statt dass ein Kellner die Suppe bringt, fährt ein kleiner Zug auf einer Schiene in Tischnähe und liefert jede gewählte Brühe an den richtigen Platz. Gäste scannen einen Code, um Geschmacksrichtungen wie Tomate oder scharfe Rinderbutter zu wählen, und die Temperatur jedes Topfes kann unabhängig angepasst werden, während der Zug weiterfährt.