Bon Aire, Reisrestaurant in El Palmar, Valencia, Spanien
Bon Aire ist ein Reisrestaurant in El Palmar, einem Dorf im Gebiet der Albufera von Valencia. Es serviert Gerichte wie die valencianische Paella mit Huhn, Kaninchen und Artischocken sowie Reis mit Meeresfrüchten, mit lokalen Zutaten und Reis mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus Valencia.
Francisco Roig und seine Frau María Romero gründeten Bon Aire 1981, begannen mit einem Grundstück und bauten das Restaurant mit eigenen Händen. Später übernahmen ihre Tochter Rosa und ihr Schwiegersohn Raúl Magraner, und 2018 gewann das Restaurant den internationalen Paella-Wettbewerb in Sueca.
Bei Bon Aire steht der Reis im Mittelpunkt der Mahlzeit, und die Küche folgt der lokalen Tradition, ihn auf Bestellung zu kochen. Viele Familien aus El Palmar und Valencia kommen hierher zu Sonntagsessen und Feiern, und der Speisesaal füllt sich mit dem Klang von Gesprächen und dem Duft von Safran und Brühe.
Das Restaurant liegt im Zentrum von El Palmar und ist mit dem Auto oder dem Bus erreichbar. Es ist ratsam, im Voraus zu reservieren und den Reis bei der Reservierung zu bestellen, damit man weniger Zeit am Tisch wartet.
Der Gründer, bekannt als El Tío Paco, arbeitete jahrelang als Fischer und Landwirt in der Albufera, bevor er das Restaurant eröffnete, und gab sein Wissen über das Land und den See an die Küche weiter. Noch heute werden die Reisgerichte mit derselben Sorgfalt für lokale Produkte und traditionelle Rezepte zubereitet.
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