Baserriberri, Restaurant in Pamplona, Spanien
Baserriberri ist ein Restaurant in der Calle San Nicolás in Pamplona, das saisonale Gerichte aus der Region Navarra anbietet. Das Menü wechselt regelmäßig und folgt dem Angebot lokaler Bauernhöfe und natürlicher Gebiete in der Umgebung.
Das Restaurant öffnete im April 2016 seine Türen und gewann schnell an Bekanntheit in Pamplona. In den darauffolgenden Jahren erhielt es mehrere Auszeichnungen, die das Team dazu bewogen, weiter an neuen Ideen zu arbeiten.
Eine Reservierung ist empfehlenswert, besonders an Wochenenden und zu geschäftigen Abenden. Wer das vollständige Degustationsmenü genießen möchte, sollte ausreichend Zeit einplanen, da die Mahlzeit aus mehreren Gängen besteht.
Das Menü enthält Gerichte wie Kaninchen aus den Bardenas Reales, einer trockenen Naturlandschaft in der Nähe von Pamplona, das kalt mit einem Kokos-Passionsfrucht-Escabeche serviert wird. Diese Kombination aus lokaler Jagdtradition und ungewöhnlichen Aromen ist typisch für den Ansatz der Küche.
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