Cruix, Restaurant in Barcelona, Spanien
Cruix ist ein Restaurant in Barcelona, Spanien, nahe dem Stadtzentrum. Es konzentriert sich auf ein Menü mit Kroketten, deren Füllungen oft wechseln, in einem einfachen, modernen Rahmen.
Das Restaurant entstand aus einem kleinen Krokettenprojekt, das als Lieferidee begann, bevor es in einen festen Raum im Eixample-Viertel zog. Der Ansatz ist der frühen Konzentration auf die sorgfältige Herstellung eines einzigen Lebensmittels treu geblieben.
Die Krokette gilt hier als Streetfood, das zum Bistrot-Gericht wurde, und Einheimische bestellen sie wie andere Tapas, ein paar Teller auf einmal mit Getränken. Hinter dem Tresen kann man den Köchen zusehen, wie sie Chargen formen und ins heiße Öl geben.
Komm mit wenig Hunger oder plane zu teilen, denn die Portionen sind dafür gedacht, mehrere Sorten auf einmal zu probieren. Der Raum ist klein, deshalb hilft es, früh zu kommen oder vorab zu reservieren, um Wartezeiten zu vermeiden.
Manchmal borgt sich eine Füllung von der katalanischen Escudella, dem traditionellen Wintereintopf, der zu einer knusprigen Hülle wird. Das Menü enthält auch eine süße Version, die zum Abschluss der Mahlzeit mit einer dessertartigen Glasur verfeinert wird.
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