Estado Puro, Spanisches Tapas-Restaurant an der Plaza de Cánovas del Castillo, Madrid, Spanien
Estado Puro ist ein Restaurant in der Plaza de Cánovas del Castillo, das spanische Tapas, Kroketten und regionale Käsesorten in einem modernen Rahmen anbietet. Der Speisesaal hat ein zeitgenössisches Design und es gibt auch eine Terrasse neben dem Prado-Museum.
Das Restaurant entstand als Teil der NH Hoteles-Gruppe und markiert eine neue Phase in Madrids Gastronomie. Es verbindet traditionelle spanische Rezepte mit modernen Zubereitungstechniken und zeigt, wie klassische Gerichte heute neu interpretiert werden.
Das Restaurant zeigt die spanische Esskultur durch handgeschnittenen Ibérico-Schinken und regionale Käsesorten wie Idiazabal. Der Fokus liegt auf traditionellen Zutaten, die auf moderne Art serviert werden und die Vielfalt der spanischen Regionen widerspiegeln.
Das Restaurant ist mittags geöffnet und kann von innen oder von der Terrasse aus besucht werden, je nachdem wie man sich fühlt. Es ist eine gute Idee, vorher zu prüfen, ob noch Platz vorhanden ist, besonders in der Nähe des Museums.
Der Chef des Hauses kreiert überraschende Gerichte wie weiße Schokoladensuppe und karamellisierte Ananas mit Kokosnusseis. Diese süßlich-würzigen Kombinationen zeigen einen experimentellen Ansatz zu spanischen Tapas, der Besucher nicht erwartet hätten.
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