Restaurant Le Lassey, Gehobenes Restaurant in Sainte-Sabine, Frankreich
Le Lassey ist ein Feinkostrestaurant in der Renaissance-Château Sainte-Sabine, das regionale Burgunder-Zutaten mit modernen Kochtechniken verbindet. Das Angebot konzentriert sich auf saisonale Gerichte, die je nach Jahreszeit wechseln.
Chef Thomas Braghi hat seine Fähigkeiten am Institut Paul Bocuse entwickelt und unter dem dreimal Michelin-besternten Chef Jérôme Banctel bei La Réserve Paris gearbeitet. Diese Erfahrung prägt seinen Kochstil und die Art, wie er das Restaurant führt.
Das Restaurant bewahrt Burgundische Kulinarik durch die Verwendung lokaler Zutaten und Weine, die in sorgfältig zusammengestellte Menüs integriert werden. Die Gäste erleben Geschmäcker, die tief in der regionalen Tradition verwurzelt sind.
Das Restaurant ist von April bis Oktober täglich geöffnet, mit Mittagessen zwischen 12:15 und 13:30 sowie Abendessen zwischen 19:15 und 21:00 Uhr. Die Reservierung wird empfohlen, besonders an Wochenenden, um einen guten Tisch zu sichern.
Das Gelände wird von wilden Hirsch durchstreift, die auf dem See grasen, der neben der Terrasse liegt. Der Chef integriert wilde Beeren und fermentierte Zutaten in seine Kreationen, die diese natürliche Umgebung in jeden Bissen einfließen lässt.
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