Das Butterhaus, Milchproduktladen in Saint-Malo, Frankreich
La Maison du Beurre ist ein Milchproduktladen in der Rue de l'Orme in Saint-Malo, der sich auf handgefertigte Butter und eine Auswahl an Käsesorten spezialisiert hat. Die Butter wird nach traditionellen Methoden von Hand geknetet und gesalzen, und große Behälter mit gesalzener Butter sind offen in dem kleinen, schlicht eingerichteten Laden ausgestellt.
Der Laden existiert seit den späten 1920er Jahren in Saint-Malo und war ursprünglich ein einfacher Ort, an dem Einheimische Butter für ihren täglichen Bedarf kauften. In den 1980er Jahren übernahm Jean-Yves Bordier das Geschäft und führte die alten Herstellungsmethoden wieder ein, die dem Laden seinen heutigen Ruf einbrachten.
Der Name "Maison du Beurre" bedeutet wörtlich "Butterhaus" und spiegelt die enge Verbindung der Bretagne mit der Butterherstellung wider. In der Region ist gesalzene Butter seit jeher ein wichtiger Bestandteil der Küche, und der Laden pflegt dieses Erbe auf sichtbare Weise.
Der Laden befindet sich in der Altstadt von Saint-Malo und ist leicht zu Fuß zu erreichen, wenn man durch das historische Viertel spaziert. Es empfiehlt sich, die Öffnungszeiten vorab zu prüfen, da an manchen Wochentagen geschlossen ist.
Die Butter wird hier nicht maschinell verarbeitet, sondern von Hand in kleinen Mengen geformt, genau wie es Buttermacher im 19. Jahrhundert taten. Für besondere Bestellungen, etwa für Köche oder als Geschenk, wird die Butter in individuellen Größen und mit dekorierten Etiketten verpackt.
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