Oltre, Restaurant und Cocktaillounge in Via Augusto Majani, Bologna, Italien
Oltre ist ein Restaurant und Cocktailbar in Bologna, das sowohl traditionelle Bolognese-Gerichte als auch zeitgenössische Drinks in einem verfeinerten Ambiente mit moderner Einrichtung serviert. Der Raum kombiniert warme Farbtöne und aktuelles Design zu einer einladenden Umgebung für Speisen und Getränke.
Der Chef Daniele Bendanti eröffnete das Lokal im Jahr 2016 und wandelte dabei Rezepte seiner Großmutter in zeitgenössische Varianten um. Diese Gründung markierte den Anfang einer Verbindung zwischen persönlicher familiärer Küchentradition und modernem Kochstil.
Das Lokal verbindet lokale Kochtechniken mit internationalen Einflüssen und zeigt Bolognas Stellung als Zentrum der italienischen Gastronomie. Die Gäste erleben dabei eine Mischung aus traditionellen Wurzeln und zeitgenössischer Interpretation der regionalen Küche.
Das Lokal empfängt Gäste von Montag und Donnerstag bis Sonntag ab 19:30 Uhr, wobei Reservierungen für das Abendessen empfohlen werden. Es ist ratsam, voraus zu planen, besonders an Wochenenden, um einen Tisch zu sichern.
Der Mixologist Lorenzo Timiani kreiert Cocktails basierend auf vier Geschmacksrichtungen: trocken, sauer, bitter und süß, wobei lokale Zutaten in klassischen Rezepten verwendet werden. Diese systematische Methode verbindet regionale Produkte mit bewährten Cocktail-Techniken.
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