Acqua & Farine, Italienisches Restaurant mit Takeaway in Rouen, Frankreich
Acqua & Farine ist ein italienisches Lokal in Rouen, das Pizza und Pasta serviert, zum Essen vor Ort und zum Mitnehmen. Der Gastraum hat kleine Tische und eine einfache, heimelige Ausstrahlung, während eine bescheidene Terrasse draußen bei mildem Wetter zum Sitzen einlädt.
Das Restaurant entstand aus einem Fokus auf italienisches Mehl und frisch gemachten Teig, mit Pizza im Mittelpunkt des Konzepts. Mit der Zeit wurde es in Rouen als verlässlicher Ort für eine ungezwungene Pizza oder Pasta bekannt.
Das Menü dreht sich um einen langsam fermentierten Pizzateig, sodass die Gäste sehen, wie eine traditionelle Backtechnik die fertige Kruste prägt. Gerichte wie Prosciutto mit Melone und Caprese-Salat zeigen eine unkomplizierte Art, wenige gute Zutaten zu servieren.
Es ist ratsam, abends und am Wochenende vorab zu buchen, denn der Ort wird voll. Da er täglich von mittags bis spät öffnet, passt ein Stopp hier leicht in eine Mittagspause oder in ein späteres Abendessen.
Der Teig für die Pizzen ruht mindestens drei Tage, bevor er gebacken wird. Diese lange Ruhezeit ist der Grund, warum sich der Boden innen weich und am Rand knusprig anfühlt.
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