Jacques Bockel Schokoladenmacher, Chocolaterie in Straßburg, Frankreich
Jacques Bockel Chocolate Creator ist eine Handwerksschokoladerie in Straßburg, Frankreich, die sowohl einen Laden als auch einen eigenen Röstworkshop vor Ort betreibt. In den Auslagen finden sich Tafeln, Pralinen, Trüffel, Moulages, Nougat, Florentiner, Marzipan und eine Haselnusscreme namens Nut'Alsace.
Die Chocolaterie wurde von Jacques Bockel gegründet, der sich auf die vollständige Beherrschung der Schokoladenherstellung vom Rohprodukt bis zum fertigen Produkt spezialisiert hat. Im Jahr 2013 erweiterte er das Sortiment um Nut'Alsace, eine Haselnusscreme, die seitdem zu einem der bekanntesten Produkte des Hauses geworden ist.
Jacques Bockel ist vor allem für seinen „Bean-to-Bar"-Ansatz bekannt: Die Kakaobohnen werden direkt vor Ort geröstet, was dem Laden einen unverwechselbaren Duft verleiht. Eine eigene Produktlinie namens „Le Coin du Torréfacteur" zeigt diesen Ansatz besonders deutlich.
Der Laden ist in einer ruhigen Ecke von Straßburg zu finden und kann leicht übersehen werden; es lohnt sich, die Adresse vorher zu notieren. Ein Besuch lohnt sich besonders außerhalb der Stoßzeiten, wenn man genug Zeit hat, die Auslagen in Ruhe zu betrachten und die verschiedenen Produkte zu verkosten.
Die Schokoladen des Hauses werden mit natürlichen Farbstoffen wie Radieschen, Karotten oder Spirulina eingefärbt, was den Moulages eine ganz eigene Optik verleiht. Alle Rezepte sind urheberrechtlich geschützt, was bei einer Handwerksschokoladerie eher ungewöhnlich ist.
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