Terminal Pesquero de Santiago, Fischmarkt in Lo Espejo, Chile.
Das Terminal Pesquero de Santiago ist ein Großmarkt in Lo Espejo mit über hundert Großhandelsflächen und mehreren Einzelhandelsständen, an denen täglich frischer Fisch und Meeresfrüchte aus dem Pazifik verkauft werden. Die verschiedenen Sektionen sind nach Produkttypen organisiert, sodass Käufer leicht finden, was sie suchen.
Das Gelände entstand 1996 als Ergebnis einer japanischen Regierungsspende und wird seit 2004 privat geführt. Diese Verwandlung markierte einen Wendepunkt in der Organisation des chilenischen Fischgroßhandels.
Der Markt verbindet Santiagos Bevölkerung direkt mit Fischereigemeinden und bewahrt damit die maritimen Essgewohnheiten der Region. Hier sieht man täglich, wie lokale Händler und Köche ihre Einkäufe tätigen und so die traditionelle Fischkultur lebendig halten.
Der Markt läuft in den frühen Morgenstunden auf Hochtouren, wenn Großhändler und Köche ihre Einkäufe tätigen, weshalb ein frühes Besuch die beste Chance bietet, das Treiben zu erleben. Die meisten Stände sind nachmittags weniger aktiv, daher ist Morgenbesuch ratsam für echte Marktenergie.
Viele Verkäufer bieten Zubereitungsservices an, bei denen sie frischen Fang nach den Kundenwünschen portionieren und vorbereiten. Dies spart Zeit für Köche und ermöglicht auch unerfahrenen Käufern, exotischere Arten zu kaufen.
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