Cousiño Macul, Weingut im Maipo-Tal, Chile

Cousiño Macul ist ein Weingut in Macul, Santiago, dessen Keller 1872 von französischen Ingenieuren im Auftrag von Isidora Goyenechea fertiggestellt wurde. Die Ziegelgewölbe wurden mit Mörtel aus Kalk, Sand und Eiweiß gemauert, und ein natürliches Belüftungssystem mit Doppelwänden hält das Innere bei 14–15 °C und 70–75 % Luftfeuchtigkeit.

Luis Cousiño kaufte 1856 die 1000 Hektar der Hacienda Macul, um Matías Cousiños Wunsch nach eigenem Wein zu erfüllen. Mit Isidora Goyenechea importierte er Cabernet Sauvignon und Merlot aus Pauillac, Sauvignon Vert und Gris aus Martillac sowie Riesling aus dem Elsass. Nach Luis' Tod 1873 leitete Isidora das Geschäft; der von französischen Ingenieuren entworfene Keller wurde 1872 fertiggestellt. Die siebte Generation der Familie ist noch Eigentümerin.

Das Weingut trägt den Namen seiner Gründerfamilie und zeigt bis heute französische Einflüsse in Architektur und Weinherstellung. Besucher sehen diese europäischen Spuren in den historischen Gebäuden und in der Art, wie Wein hier produziert wird.

Der 1872 fertiggestellte Keller in Macul hält durch passive Lüftung 14 bis 15 °C und 70 bis 75 % Luftfeuchtigkeit; die stärkste Luftbewegung findet gegen 5:00 Uhr morgens statt. Das neue Weingut in Buin, 2005 eröffnet, fasst rund 6,5 Millionen Liter in Edelstahltanks und eine Halle für 3000 Eichenfässer. Besichtigungen betreffen beide Standorte; klären Sie vorab, welchen Ihre Tour einschließt.

Das Klima des Tales mit warmen Tagen und trockener Luft schafft besondere Bedingungen für den Weinanbau. Diese natürlichen Gegebenheiten ermöglichen es, Trauben mit spezifischen Charaktereigenschaften zu züchten.