Maido, Japanisches Restaurant in Miraflores, Peru.
Maido ist ein japanisches Restaurant im Stadtteil Miraflores in Lima, Peru, das auf Nikkei-Küche spezialisiert ist. Das Menü besteht aus mehreren Gängen und setzt auf frische Meeresfrüchte sowie regionale Produkte aus Peru.
Das Restaurant wurde 2009 vom Koch Mitsuharu Tsumura eröffnet, der in Japan ausgebildet wurde und anschließend nach Peru zurückkehrte. Im Laufe der Jahre entwickelte sich Maido zu einem der bekanntesten Nikkei-Restaurants in Lateinamerika.
Maido steht für Nikkei-Küche, einen Stil, der in Lima von der japanischen Einwanderergemeinschaft entwickelt wurde und japanische Techniken mit peruanischen Zutaten verbindet. In jedem Gang ist dieser Einfluss deutlich spürbar, von der Zubereitung des Fisches bis zur Auswahl lokaler Gewürze.
Eine Reservierung ist weit im Voraus erforderlich, da die Plätze begrenzt sind und die Nachfrage hoch ist. Für das mehrgängige Menü sollte man mehrere Stunden einplanen, da jeder Gang sorgfältig zubereitet und serviert wird.
Der Name Maido kommt aus dem Japanischen und ist eine informelle Begrüßung, die im Osaka-Dialekt verwendet wird. Diese Wahl spiegelt die persönliche Verbindung des Küchenchefs zu seiner Ausbildungszeit in Japan wider.
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