Banchero, Historische Pizzeria in San Nicolás, Buenos Aires, Argentinien.
Banchero ist eine Pizzeria im Stadtviertel San Nicolás von Buenos Aires, die auf argentinische Pizza mit dickem, luftigem Teig und reichlich Mozzarella spezialisiert ist. Das Lokal befindet sich an der Avenida Corrientes 1300, mitten im Theaterviertel der Stadt.
Agustín Banchero kam 1893 aus Genua und eröffnete die erste Pizzeria in La Boca. Sein Sohn Juan verlegte das Lokal 1932 an den heutigen Standort an der Avenida Corrientes.
Die Pizzeria ist bekannt für die Fugazza con Queso, eine argentinische Pizza mit Zwiebeln und Käse, aber ohne Tomatensauce. Diese Spezialität wurde hier miterfunden und ist heute ein fester Bestandteil der Küche von Buenos Aires.
Das Lokal liegt an einer der bekanntesten Straßen von Buenos Aires, unweit mehrerer Theater, was es zu einem beliebten Stopp vor oder nach einer Vorstellung macht. Es ist abends bis spät geöffnet, was dem Rhythmus des Viertels entspricht.
Die Küche bereitet noch heute eine Pizza mit einer Mischung aus Mozzarella und Roquefort zu, eine Kombination, die man in anderen argentinischen Pizzerien kaum findet. Dieses Rezept stammt noch aus der Zeit der Gründer und wurde nie geändert.
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