The French Laundry, Gehobenes Restaurant in Yountville, Kalifornien, Vereinigte Staaten
The French Laundry ist ein Restaurant der gehobenen französischen Küche in Yountville, Kalifornien, das täglich zwei Menüs mit jeweils neun Gängen anbietet. Die Gerichte entstehen aus saisonalen Zutaten von örtlichen Erzeugern und werden von Weinbegleitungen aus der Region unterstützt.
Das Gebäude wurde im Jahr 1900 als Saloon errichtet und diente später als Dampfwäscherei, bevor es 1978 in das National Register of Historic Places aufgenommen wurde. Thomas Keller kaufte das Anwesen 1994 und eröffnete das Restaurant neu, das rasch internationale Bekanntheit erlangte.
Chef Thomas Keller leitet das Restaurant nach dem Kauf im Jahr 1994 und setzte neue Maßstäbe für gehobene amerikanische Küche. Die Weinbegleitung zu jedem Gang wird von Sommeliers zusammengestellt, die eng mit den kalifornischen Winzern der Region arbeiten.
Reservierungen müssen Monate im Voraus gebucht werden und werden online oder telefonisch vergeben, wobei die Plätze jeden Tag um Mitternacht freigegeben werden. Die Mahlzeit dauert etwa drei bis vier Stunden und verlangt von den Gästen angemessene Kleidung, wobei Jackett für Herren empfohlen wird.
Ein Garten mit rund 1,2 Hektar (etwa 3 Acres) liegt gegenüber und liefert täglich frisches Gemüse und Kräuter, die in den wechselnden Menüs verwendet werden. Die Küche arbeitet eng mit diesem Garten zusammen, sodass viele Zutaten nur wenige Stunden vor der Zubereitung geerntet werden.
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