Herdentorswallmühle, Historische Windmühle im Stadtteil Mitte, Bremen, Deutschland.

Die Am Wall Mühle ist ein achteckiges Gebäude mit vier großen Segeltuchflügeln, das sich über den Wallanlagen erhebt, einem grünen Park im Zentrum Bremens. Das Mauerwerk wurde mehrfach wiederaufgebaut und zeigt die Spuren verschiedener Bauphasen bis zur heutigen Gestalt.

Seit etwa 1815 stand auf der Gießhausbastion eine Windmühle, die 1832 abbrannte. Die heutige Mühle wurde 1833 nach Plänen des Mühlenbaumeisters Berend Erling errichtet, eine von sechs Getreidemühlen in den Bremer Wallanlagen. Ein Brand während eines Schneesturms zerstörte 1898 den hölzernen Oberbau; der gemauerte Unterbau und Teile der Flügel wurden bis 1900 repariert. Bis 1947 wurde hier Getreide gemahlen.

Das Gebäude wurde nach seinem Standort an der alten Stadtmauer benannt und erinnert an die traditionelle Rolle von Mühlen im städtischen Leben Bremens. Es wird heute als Restaurant genutzt und verbindet so handwerkliche Geschichte mit modernem Zusammensein.

Die Mühle steht frei zugänglich im Park und beherbergt heute ein Restaurant, wo Besucher Mahlzeiten mit Blick auf die umgebende Parklandschaft genießen können. Die Lage im zentral gelegenen Wallanlagen macht sie leicht zu erreichen und zu Fuß erkundbar.

Das Gebäude steht auf einem Gelände, das einst Teil der Bremer Stadtbefestigung war, und repräsentiert die Umwandlung dieser militärischen Fläche in einen öffentlichen Park. Diese Veränderung von Verteidigung zu Erholung zeigt die urbane Entwicklung Bremens über die Jahrhunderte.