Champagne Bollinger, Champagnerhaus in Aÿ, Frankreich
Das Champagnerhaus Bollinger liegt in Aÿ im Nordosten Frankreichs und verfügt über Weinberge in mehreren Dörfern der Champagne. Die Kellereien erstrecken sich über zwei Stockwerke unter der Erde und bieten Raum für die lange Reifezeit der Weine in Flaschen.
Jacques Joseph Placide Bollinger und Paul Renaudin gründeten das Haus 1829 gemeinsam mit Athanase de Villermont, der wenige Jahre später ausschied. Madame Lily Bollinger übernahm nach dem Zweiten Weltkrieg die Leitung und erweiterte den Ruf des Unternehmens weltweit.
Die Familie Bollinger leitet das Unternehmen seit seiner Gründung und setzt bis heute auf handwerkliche Arbeit in allen Bereichen der Herstellung. Besucher sehen während einer Führung oft Kellereimitarbeiter, die nach traditionellen Methoden die Flaschen von Hand rütteln und drehen.
Die Führungen durch das Gebäude dauern in der Regel zwischen einer und zwei Stunden und erfordern eine vorherige Anmeldung. Die unterirdischen Gänge können kühl sein, daher empfiehlt sich eine leichte Jacke auch im Sommer.
Im Keller lagern noch etwa 500.000 Flaschen, die von Hand mit Naturkorken verschlossen sind und jährlich gewendet werden müssen. Einige Jahrgänge reifen mehr als zehn Jahre unter der Erde, bevor sie zum Verkauf freigegeben werden.
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