Cave Thomas, Weingenossenschaft und UNESCO-Weltkulturerbe in Hautvillers, Frankreich
Die cave Thomas ist ein unterirdischer Weinkeller in Hautvillers, einem kleinen Dorf in der Champagne, Frankreich, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört. Der Keller ist in den Hang gegraben und wird zum Lagern und Reifen von Wein genutzt, wobei die natürliche Frische des Bodens die Temperatur das ganze Jahr über stabil hält.
Die Weinkeller von Hautvillers wurden ab dem 17. Jahrhundert von Mönchen genutzt, die die lokalen Weinherstellungstechniken weiterentwickelt haben. Im Laufe der Zeit gingen diese Keller von Generation zu Generation über und wurden zu einem festen Bestandteil der Weinbautradition des Dorfes.
Die cave Thomas liegt in Hautvillers, dem Dorf, das mit Dom Pierre Pérignon und den Anfängen des Champagners in Verbindung gebracht wird. Besucher können die kühle Stille des Kellers erleben und sehen, wie Fässer entlang der Wände ruhen, genauso wie es seit Generationen üblich ist.
Der Keller befindet sich im Dorf Hautvillers, das auf einem Hügel über dem Fluss Marne liegt und zu Fuss gut erreichbar ist. Da es sich um einen aktiven Weinbaubetrieb handelt, empfiehlt es sich, vor dem Besuch zu prüfen, ob eine Besichtigung möglich ist.
In der gesamten Champagne-Region gibt es rund 350 kleine Schächte im Boden, die zur Belüftung der unterirdischen Keller dienen. Diese unscheinbaren Öffnungen sind beim Spaziergang durch die Weinberge rund um Hautvillers zu sehen.
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