Le Relais de Venise, Französisches Restaurant im 17. Arrondissement, Paris, Frankreich

Le Relais de Venise ist ein Restaurant im 17. Arrondissement von Paris, das sich auf ein einfaches Konzept spezialisiert hat: Entrecote-Steak mit Pommes frites und einer grünen Butter-Sauce. Das Menü enthält praktisch nur dieses Gericht, wobei die Frites in großzügigen Mengen serviert werden.

Das Restaurant wurde 1959 gegründet, als Paul Gineste de Saurs ein italienisches Lokal kaufte und sein ursprüngliches Konzept bewahrt, aber ein völlig neues Menü mit nur einem Gericht einführte. Diese Strategie der Spezialisierung machte es zu einem bekannten Ort für diejenigen, die genau dieses Gericht wollen.

Das Personal trägt traditionelle französische Serviceuniformen und bedient die Gäste mit einer charakteristischen Routine: Das Fleisch kommt auf einem vorgewärmten Teller, gefolgt von Pommes frites in zwei großzügigen Portionen. Die Atmosphäre zeichnet sich durch diese konsistente und formale Serviertradition aus.

Das Restaurant befindet sich auf dem Boulevard Pereire und funktioniert ohne Reservierungssystem, was bedeutet, dass Warteschlangen vor der Öffnung entstehen. Es ist ratsam, früh zu kommen oder sich auf eine Wartezeit vorzubereiten, besonders zu Stoßzeiten.

Die grüne Butter-Sauce, die dem Steak zugesprochen wird, basiert auf einem Rezept, das Geflügelleber und frische Kräuter enthält und das über Jahrzehnte geheim gehalten wurde. Diese ungewöhnliche Zutat verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und ist das, woran sich Stammgäste am meisten erinnern.