Bubur Gunting, Traditioneller Breisstand in Singkawang City, Indonesien.
Bubur Gunting ist ein Reisbrei-Gericht aus Sago oder Glutinreis mit Kokosmilch, Palmzucker und Salz, das süß und würzig zugleich ist. Die Schüssel wird mit gehackten Fried-Dough-Streifen und grünen Bohnen kombiniert und mit Sojasoße und Chilipasten serviert.
Das Gericht erhielt seinen Namen durch die Praxis, Schere zum Schneiden von Zutaten wie gebratenes Teiggut vor dem Servieren zu verwenden. Diese Zubereitung entstand aus den lokalen Kochtechniken der Region.
Dieses Porridge zeigt die Vermischung von chinesischen, malaiischen und Dayak-Kochmethoden, die in der lokalen Küche Westkalimantans lebendig sind. Die Art, wie Einheimische es zubereiten und essen, spiegelt die Vielfalt der Region wider.
Dieses Frühstücksgericht wird morgens in einem Stand auf der Jalan P. Antasari in Singkawang Barat angeboten und ist leicht zu finden. Der Stand ist während der Morgenstunden geöffnet, wenn die meisten Einwohner Frühstück essen.
Die Sojasoße und Chilipasten werden separat serviert, sodass jeder Gast seine Schüssel nach eigenem Geschmack würzen kann. Diese Herangehensweise ermöglicht es den Besuchern, das Gericht genau so anzupassen, wie sie es bevorzugen.
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