Variety Jones, Michelin-Stern Restaurant in The Liberties, Irland
Variety Jones ist ein Restaurant in The Liberties, einem der ältesten Stadtteile Dublins, auf der Thomas Street. Der schmale, längliche Gastraum hat eine offene Küche, in der die Gerichte direkt über offenem Feuer zubereitet werden.
Die Brüder Keelan und Aaron Higgs eröffneten das Restaurant im Dezember 2018 auf der Thomas Street. Bereits 2020 erhielt es einen Michelin-Stern, was seinen Ruf weit über Dublin hinaus festigte.
Die offene Feuerstelle steht im Mittelpunkt des Abends, und die Gäste sitzen so nah an der Küche, dass sie jeden Schritt der Zubereitung miterleben können. Das macht den Besuch zu mehr als einem Abendessen – Kochen und Essen laufen hier gleichzeitig ab.
Das Restaurant bietet nur wenige Plätze und öffnet an ausgewählten Abenden, daher ist eine frühzeitige Reservierung sehr empfehlenswert. Thomas Street liegt im Herzen von The Liberties und ist von der Dubliner Innenstadt gut zu Fuß erreichbar.
Der Name des Restaurants bezieht sich auf Roger Thomas Clark, dessen Online-Marktplatz vor Jahren für Schlagzeilen sorgte und mit dem Aaron Higgs in Verbindung gebracht wurde. Dieser unerwartete Bezug steckt hinter einem Namen, der auf den ersten Blick wie ein gewöhnlicher Restaurantname wirkt.
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