Biscottini di Prosto, Traditionelle Butterkekse in Piuro, Italien.

Biscottini di Prosto sind traditionelle Buttergebäcke aus Piuro, die mit einfachen Zutaten wie Mehl, Zucker und reichlich Butter hergestellt werden. Das Ergebnis sind zarte, krümelige Kekse, die eine charakteristische zylindrische Form haben.

Diese Kekse entstanden vor über 100 Jahren, als lokale Familien ihren Teig zum einzigen Backofen des Dorfes brachten, der der Familie Del Curto gehörte. Die Tradition hat sich bis heute erhalten und wird in der Bäckerei der Familie fortgeführt.

Die Kekse sind eng mit der Valchiavenna-Region verbunden und gehören zu wichtigen Feierlichkeiten wie dem Fest Mariä Himmelfahrt im August und Hochzeitsfesten. Sie werden von Einheimischen bei besonderen Anlässen verschenkt und gelten als Teil der lokalen Identität.

Beim Besuch der Bäckerei Del Curto können Sie die Kekse in verschiedenen Verpackungsgrößen kaufen, je nachdem wie viel Sie mitnehmen möchten. Die Familie verkauft die Biscottini regelmäßig in der Bäckerei in Piuro, wo Sie die Produktion auch näher kennenlernen können.

Das Herstellungsverfahren erfordert kalte Zutaten und eine besondere Lagerung im Kühlschrank, bevor die zylindrische Form in Scheiben geschnitten wird. Dieser Prozess unterscheidet sich von vielen anderen Kekssorten und gibt dem Gebäck seine charakteristische Struktur.