Le Calandre, Drei-Sterne-Michelin-Restaurant in Rubano, Italien
Le Calandre ist ein Feinkostrestaurant in einem zeitgenössischen Gebäude mit minimalistischem Design und maßgeschneidertem Geschirr. Die Räume wirken hell und zurückhaltend, mit weichem Licht, das eine konzentrierte Essensatmosphäre schafft.
Das Restaurant wurde 1981 von der Familie Alajmo gegründet und entwickelte sich zu einem international anerkannten Lokal. Sein erstes Michelin-Stern erhielt es 2003 und baute seitdem seine Reputation als eines der führenden Restaurants auf.
Das Restaurant würdigt die Tradition der venezianischen Küche, indem es klassische Gerichte mit modernen Techniken neu interpretiert. Die saisonalen Zutaten stammen aus der nahegelegenen Veneto-Region und prägen das Menü das ganze Jahr über.
Das Restaurant öffnet Dienstag bis Samstag zum Abendessen und Mittwoch bis Freitag mittags und erfordert Reservierungen im Voraus. Die Anfahrt nach Rubano ist mit Auto oder Bahn möglich, mit ausreichend Parkplatz vor Ort.
Die Küche des Hauses ist bekannt für Kreationen wie das Risotto passi d'oro und die Sepien-Cappuccino in schwarzer Tinte, die traditionelle italienische Zutaten mit kreativen Zubereitungsmethoden verbinden. Diese ungewöhnlichen Gerichte zeigen, wie die Köche vertraute Elemente auf überraschende Weise neu erfinden.
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